El aguileño Ramón Romero luchará por elaborar el ‘Mejor Panettone de España’

Hace unos años, su nombre no era habitual entre los dulces navideños más populares en la Región de Murcia ni en España; pero desde hace unos años el panettone ha logrado colarse entre las preferencias navideñas de los más golosos, junto a turrones, mazapanes y roscones de Reyes.

Tanto ha crecido su fama dentro de la pastelería española que la Escuela del Gremi de Pastisseria de Barcelona (EPGB) realiza cada año un concurso para elegir el mejor panettone de España, y este certamen ya va por su VII edición, que se celebrará el próximo 8 de noviembre en Gastronomic Forum Barcelona.

El jurado tendrá en cuenta aspectos como la apariencia y forma, el horneado, la estructura de la miga o el sabor y otorgará un único premio, valorado en 1.000 euros si se pertenece a un Gremio de Pastelería de España o un año gratuito como agremiado a los no agremiados, además de servicio gratuito de gabinete de prensa durante un mes.

Este año, el aguileño Ramón Romero estará en la lista de posibles candidatos a ‘Mejor Panettone artesano de España 2022’, tras más de una década elaborando este producto que considera “estrella”.

El pastelero aguileño, que ahora también elabora helado artesano,  viajó hace unos seis años a Italia para especializarse y perfeccionar la técnica de elaboración italiana, ya que es un producto que lleva un gran proceso de elaboración y tarda unas cuarenta horas porque el panettone es un producto que no lleva levaduras. ⁣⁣⁣Ramón Romero lo elabora con su masa madre, a la que cariñosamente llama ‘Manuela’.

Cabe destacar que el aguileño elabora panettones de distintos sabores, con algunos productos que traen exclusivamente desde Sicilia (Italia). Entre estos sabores podemos encontrar panettone de chocolate, panettone de gianduja y limón, panettone de chocolate y naranja y panettone de fruta.
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⁣⁣Ramón Romero tendrá rivales muy duros para proclamarse campeón de este concurso, ya que se presentan bastantes pasteleros de gran nivel de toda España, incluido el que logró el galardón el pasado año: el maestro artesano francés Yann Duytsche, de la pastelería Dolç par Yann Duytsche de Sant Cugat del Vallès.