El aguileño Ramón Romero, entre los 14 finalistas al ‘Mejor Panettone artesano de España 2022’

Hace unos años, su nombre no era habitual entre los dulces navideños más populares en la Región de Murcia ni en España; pero desde hace unos años el panettone ha logrado colarse entre las preferencias navideñas de los más golosos, junto a turrones, mazapanes y roscones de Reyes.

Tanto ha crecido su fama dentro de la pastelería española que la Escuela del Gremi de Pastisseria de Barcelona (EPGB) realiza cada año un concurso para elegir el mejor panettone de España, y este certamen ya va por su VII edición, que se ha celebrado hoy, 8 de noviembre, en Gastronomic Forum Barcelona.

Daniel Jordá, de Panes Creativos (Barcelona), se ha alzado con el premio al mejor panettone clásico de frutas y Eric Ortuño, de L’Atelier Barcelona, ha recibido el galardón al mejor panettone de chocolate. El jurado ha tenido en cuenta aspectos como la apariencia y forma, el horneado, la estructura de la miga o el sabor y ha otorgado un único premio, valorado en 1.000 euros si se pertenece a un Gremio de Pastelería de España o un año gratuito como agremiado a los no agremiados, además de servicio gratuito de gabinete de prensa durante un mes.

Este año, el aguileño Ramón Romero ha luchado por elaborar el ‘Mejor Panettone artesano de España 2022’, tras más de una década elaborando este producto que considera “estrella”; y cabe destacar que ha finalizado entre los 14 mejores de España, entre más de 100 participantes. Ramón afirmaba estar “muy contento y con ganas de ir mejorando para el año que viene poder obtener una mejor posición”, tras conocer que su panettone había finalizado en la 14ª posición del prestigioso concurso de pasteleros.

El pastelero aguileño, que ahora también elabora helado artesano,  viajó hace unos seis años a Italia para especializarse y perfeccionar la técnica de elaboración italiana, ya que es un producto que lleva un gran proceso de elaboración y tarda unas cuarenta horas porque el panettone es un producto que no lleva levaduras. ⁣⁣⁣Ramón Romero lo elabora con su masa madre, a la que cariñosamente llama ‘Manuela’.

Cabe destacar que el aguileño elabora panettones de distintos sabores, con algunos productos que traen exclusivamente desde Sicilia (Italia). Entre estos sabores podemos encontrar panettone de chocolate, panettone de gianduja y limón, panettone de chocolate y naranja y panettone de fruta.
⁣⁣⁣
⁣⁣Ramón Romero ha tenido rivales muy duros en este concurso, en el que han participado más de un centenar de pasteleros de gran nivel de toda España, incluido el que logró el galardón el pasado año: el maestro artesano francés Yann Duytsche, de la pastelería Dolç par Yann Duytsche de Sant Cugat del Vallès.