Seis locales murcianos consiguen el nuevo «Solete con Solera» de la Guía Repsol

Los nuevos Soletes homenajean la tradición y reivindican tanto los negocios clásicos que han resistido al paso del tiempo como el empuje de los más jóvenes que han decidido apostar por lo auténtico. Con estos más de 300 nuevos Soletes con Solera repartidos por toda España, la distinción de Guía Repsol supera en su décima edición los 4.400 distintivos amarillos en su vocación de llegar a toda la geografía, de los que 85 se encuentran en la Región de Murcia.
Los Soletes con Solera se presentan este 11 de noviembre en la ciudad de Córdoba, donde la mezcla de culturas es símbolo de una tradición milenaria que ha sabido evolucionar respetando las raíces.
Guía Repsol sabe que ‘lo de siempre’ resulta más atractivo que nunca. Por eso, en esta 10ª edición hemos puesto el foco en los Soletes con Solera. Jóvenes cocineros abren nuevas casas de comidas tradicionales, se recuperan bares antiguos en el centro de las ciudades y los clientes muestran también un interés renovado por las raíces, reivindicando los sabores de toda la vida. Casas de comidas con arraigo, barras que podrían contar miles de historias o familias que han transmitido el oficio de abuelos a padres y de padres a hijos hasta convertirse en una institución. En este listado, además de lugares legendarios, hay nuevos establecimientos que escarban en el origen y buscan poner al día las recetas que son historia de este país, con cariño y respeto.

“Queremos celebrar a quienes se han mantenido fieles a los sabores en los que se reconocen varias generaciones. Estos Soletes con Solera comparten una filosofía común que se nutre del entorno y la herencia recibida, tan vigente en pueblos y ciudades pequeñas y que en los últimos tiempos ha contagiado de ese arraigo a las grandes urbes y a una parte de los que están estrenando sus negocios”, ha explicado María Ritter, directora de Guía Repsol.

Esta décima edición de nuestra distinción más joven homenajea a sitios que han resistido durante décadas, fieles a un mismo concepto. Algunos de ellos son centenarios, como ‘Casa Enrique’ en Granada, ‘Casa Montoliu’ en Tremp (Lleida), ‘La Taberna de Antonio Sánchez’ en Madrid o la ‘Antigua Pastelería del Pozo’ (Madrid). Así, los Soletes se reparten entre cocinas donde las recetas se mantienen inalterables, aunque la experiencia las va enriqueciendo año tras año. También reciben un reconocimiento las barras, donde el producto, las costumbres, la decoración y hasta el acento de parroquianos habituales y el personal explican el lugar en el que te encuentras. Además, las cafeterías y pastelerías tienen esta vez una representación muy especial: el horno que mejor hace el dulce típico de tu zona también se merecía un premio.

Del mismo modo, tienen su espacio los jóvenes profesionales que han apostado por la tradición, como es el caso de Zuriñe García en ‘El Txakoli de El Paladar’ (Portugalete, Bizkaia). Entre los más de 300 establecimientos que a partir de ahora lucirán el distintivo amarillo en su puerta, encontramos proyectos que acaban de arrancar, pero que se han tomado muy en serio rescatar la memoria gustativa. Es lo que hacen Mario Pizarro y David Ripalda en el jerezano ‘Matria’. Además de cocineros desempolvando el recetario de sus abuelas, hay jóvenes reabriendo negocios míticos ya cerrados, como atestigua la historia de ‘La Majada’, en Artenara (Las Palmas). Hasta hay bocadillos de autor con ganadería propia y pan de obradores locales, como es el caso de ‘Chichalovers’, en Santiago de Compostela, y odas modernas a los aperitivos de siempre, como ‘Doble y Gilda’ en Madrid.
Buena parte de los bares, casas de comidas y cafeterías que han obtenido la distinción trabajan por convicción de una manera sostenible, porque también en eso consiste la tradición. El producto de proximidad, el aprovechamiento y el ahorro de energía son, en muchos Soletes con Solera, una cuestión de sentido común. Los expertos de Guía Repsol repartidos por España han trazado un listado donde todas las provincias están más representadas que nunca. Así se refuerza el compromiso histórico de los Soletes con los lugares que habitualmente no aparecen en las guías y que en la app de Guía Repsol están a tu disposición en cualquier ocasión, ya sea durante una escapada o para salir por tu localidad y probar sitios que no conocía

En la Región de Murcia, Guía Repsol ha reconocido 6 Soletes con Solera

La Región cuenta ya con un total de 85 Soletes. Estos son los nuevos:
-Región de Murcia: “Bodegón Isi”, en Caravaca de la Cruz; “El Sol”, en Cehegín; “La Peladilla” y “Pepico del Tío Ginés”, en la ciudad de Murcia, “La Tasca de Noah”, en Calasparra, y “Ventorrillo Tío Benito”, en Alhama de Murcia