«Nuestro queso fresco de cabra se elabora siguiendo la receta de mi abuela“
Pregunta: ¿Qué balance hace de las recientes ferias en las que han participado?
Respuesta: Pues un balance bastante satisfactorio. Realmente se ha visto reflejado en un aumento de la venta a nivel regional; en estas semanas nos han llegado bastantes clientes interesados, como empresas de distribución, restauración y tiendas y carnicerías especializadas en queso, a nivel nacional e internacional.
P.: ¿En qué se diferencian y que productos destaca?
R.: Destaco el Fresco: con leche de cabra pasteurizada, es un queso fresco diferente, con un sabor peculiar y una textura la cual nos puede recordar al requesón o la ricota, usamos la receta que hacían en casa de mi abuela, esta receta es la que nos llevó a aventurarnos en la idea de iniciar este proyecto.
El Hechizo: leche de cabra pasteurizada a baja temperatura, 20 días de afinado, un queso peculiar por su corteza natural enmohecida comestible y una textura tierna y cremosa. Premiado con medalla de bronce en el World Cheese Awards.
El Fino: leche cruda de cabra, 5 meses de maduración, corteza natural comestible, textura semidura y mantecosa, sabor fino y equilibrado. Premiado con medalla de plata en el World Cheese Awards.
La Leche: leche fresca de cabra pasteurizada a baja temperatura, caracterizada por su cremosidad y sabor limpio.
P.:Dónde se pueden adquirir sus exquisiteces?
R.:En tiendas Gourmets y carnicerías especializadas en queso.
Para los interesados no dudéis en contactar con nosotros y les indicaremos dónde los pueden encontrar.
P.:Piensa que la gente valora los productos artesanos?
R.:En nuestro trabajo también incluimos una labor “pedagógica” para el queso artesano, ya que falta mucha cultura quesera en general. En un producto artesano hay que poner en valor el trabajo diario que se realiza y con el cariño que se trata, pero en general si se valoran los productos artesanos, cuando se conoce su procedencia y sus métodos de elaboración
P.:La ubicación de la empresa en las pedanías altas ayuda a potenciar la zona?
R.:Una de las cosas que nos gustaba mucho era darle un nombre a nuestra quesería que estuviera relacionado con nuestro pueblo, ya que así se podría dar a conocer un poco más nuestro entorno, e incluso fomentar el turismo rural en nuestra zona.
