La nueva “estrella” de la gastronomía murciana: María José Martínez
Entrevistamos a la alhameña, que ha conseguido su primera estrella Michelín
Entrevista realizada por Samuel Pérez
La chef nacida en Alhama de Murcia ha conseguido que la gastronomía murciana tenga otra estrella Michelín en el firmamento. Aunque ningún restaurante murciano haya conseguido ninguna nueva estrella en la Gala de la Guía Michelín 2022, sí lo mantienen Pablo González-Conejero, de La Cabaña, María Gómez, de Magoga, y Nazario Cano, del Odiseo. Y la chef alhameña, aunque ahora afincada en Valencia, hace que esa esencia murciana siga creciendo en la guía.
Tras años de trabajo y formación (desde la Escuela de Hostelería de Murcia), ahora su restaurante, el Lienzo de Valencia, está ahora dentro de la guía y desde La Actualidad de Murcia hemos tenido el placer de hablar con la chef para que nos cuente de primera mano sus sensaciones:
La Actualidad: ¿Qué se siente al conseguir tu 1ª estrella Michelín en tu restaurante?
María José: La emoción era tan tremenda que no puedo ni definírtela. Por encima de todas las cosas, mucha paz. Contentos de ver los frutos de tanto esfuerzo y sacrificio. Es una alegría infinita.
La Actualidad: ¿Cuántos años llevas trabajando en la cocina, y cómo fueron tus inicios?
María José: En cocina llevo trabajando 12 años ya. Me inicié en un salón de celebraciones… Creo que ese fue el primer trabajo a nivel profesional que tuve. Fue en Mula.
La Actualidad: ¿Supone un cambio para ti el conseguir este galardón?
María José: La ilusión y las ganas de innovar llevan con nosotros desde el primer día. Lo mismo con la constancia trabajando. Para mí, esta estrella es un empujón muy fuerte para poder seguir avanzando.
La Actualidad: Desde hace unos años hasta ahora has ganado diferentes galardones, aunque ninguno tan importante como este. ¿Alguna vez pensaste en conseguirlo?
María José: Si, claro. Desde hace 3 años mi enfoque, aparte de que el restaurante fuese rentable para todos, era poder lograr esta ansiada estrella.
La Actualidad: Sabemos que tu restaurante, el Restaurante Lienzo, está en Valencia, pero, ¿qué destacarías de la gastronomía murciana?
María José: Todo. Yo creo que por lo general en este país no nos valoramos ni somos conscientes de la riqueza gastronómica que tenemos. Murcia es una Región rica gastronómicamente. Y quienes lo valoran mucho son los de fuera, claro. Pero te matizo: yo cada vez que voy lloro por una marinera, un pastel de carne o unos buenos embutidos.
La Actualidad: ¿Tienes algún mensaje para los cocineros de la nueva escuela?
María José: Desde que inició la pandemia fui consciente de que el mañana es una incertidumbre y de que no soy nadie para dar consejos o mensajes sobre el futuro de ninguna persona.
