Lo más dulce de la Navidad

Si hay una fecha en la que la repostería alcanza su mayor protagonismo en Águilas es, sin duda, la Navidad. Una festividad en la que la tradición se refleja a través de los sabores de los dulces que para unos día tan señalados elaboran manos expertas siguiendo antiguas recetas que se transmiten de padres a hijos y cuya preparación continúa siendo en sí misma todo un acontecimiento.

Toñas de Pascua, alfajores de almendra, cacahuete y miel, mazapán de patata, polvorones, almendrados, pastelillos de cabello de ángel, mantecados, rollos de anís, naranja y huevo, cordiales o mostachones son algunas de las ricas delicias que desde primera hora de la mañana elaboran las pastelerías y hornos para cubrir la gran demanda existente. “Ya a inicios del mes de diciembre, los aguileños empiezan a adquirir pequeñas cantidades para probar y decidir después con cuáles elaborar las bandejas que no faltan en ningún hogar”, aseguran en las distintas pastelerías de la localidad.
Unos dulces en los que destaca el sabor natural y de siempre, resultado de una esmerada selección de materias primas y una elaboración artesana en la que la paciencia y la alta dosis de cariño debe estar siempre presente en todas las recetas empleadas.
En cuanto a los ingredientes, la almendra es, sin lugar a dudas, la protagonista de todos estos manjares, de entre los que destacan, en el caso de Águilas, las tradicionales tortas o toñas de Pascuas, presentes en todos los hogares. Mª Carmen Moreno, de la pastelería Katy, contó a La Actualidad, cómo decenas de dulces especiales para estas fiestas han sido elaborados. Mantecados, polvorones, cocas, panallets, pasticers, rocas o yemas, protagonizan durante esta Navidad los mostradores de la pastelería. Por no hablar del delicioso Roscón de Reyes, con el que sorprenderán a los aguileños al ofrecerlo en 6 sabores diferentes entre los que se encuentran la nata o la trufa.
También la Confitería Enrique elabora con esmero los dulces más típicos y tradicionales. Desde 1987 esta pastelería, una de las más antiguas de Águilas, ofrece deliciosos manjares, presentes en todas las mesas de la localidad; entre ellos destaca el Pan de España que, elaborado a base de cacahuete y con un baño de azúcar líquida, hace las delicias de los paladares más exigentes.
Tampoco se pueden pasar por alto los deliciosos dulces de las Pastelería Melenchón que con esmero, y respetando la tradición y las recetas artesanas, elabora cada año un gran surtido de dulces. Junto a estos sabores, con la llegada de Sus Majestades de Oriente llegan también otras delicias como el Roscón o las deliciosas tortadas de Reyes, de pequeño tamaño y adornadas con una pluma de color.
En definitiva, una dulce tradición que viene a completar el importante simbolismo que envuelve a unas fechas tan especiales como son las Navidades y en las que el ambiente se impregna de los agradables aromas de la almendra, el bergamoto, la naranja y el limón.